Sengkuang - Manfaat Dan Resipi Mudah

Sengkuang, juga dikenali sebagai Jicama dalam bahasa Inggeris, adalah salah satu bahan makanan yang amat popular di Malaysia. Hidangan ini bukan sahaja menyegarkan, tetapi juga sangat serbaguna, boleh dimakan secara mentah atau dimasak. Kali ini Yaya nak berkongsi mengenai kebaikan sengkuang terhadap kesihatan serta resipi mudah menggunakan sengkuang.

Imej dari: Pixabay

Sejarah Sengkuang 

Sengkuang adalah tumbuhan yang berasal dari Amerika Tengah dan Selatan, dan telah diperkenalkan ke Malaysia semasa era penjajahan Portugis dan Sepanyol. Ia kemudiannya tersebar luas ke seluruh rantau Asia Tenggara, termasuk Malaysia. Di Malaysia, sengkuang telah menjadi sebahagian daripada makanan tradisional yang digemari oleh semua lapisan masyarakat.

Jenis-jenis Sengkuang di Malaysia

Di Malaysia, terdapat beberapa jenis sengkuang yang berbeza mengikut varieti dan kegunaannya. Berikut adalah beberapa jenis sengkuang yang biasa terdapat di Malaysia:

Sengkuang Bulat (Pachyrhizus erosus)

Ini adalah jenis sengkuang yang paling biasa dan sering digunakan dalam hidangan Malaysia. Sengkuang bulat mempunyai akar yang besar dan bentuk yang hampir bulat. Ia adalah yang paling popular dalam hidangan seperti rojak dan sengkuang goreng.

Sengkuang China (Pachyrhizus tuberosus)

Sengkuang China, juga dikenali sebagai "sengkuang bali" atau "sengkuang kampung," mempunyai akar yang lebih kecil dan bentuk yang lebih panjang daripada sengkuang bulat. Ia biasanya digunakan dalam hidangan seperti kuah rojak.

Sengkuang Brazil (Pachyrhizus ahipa)

Sengkuang Brazil adalah varieti yang lebih jarang dijumpai di Malaysia. Ia mempunyai tekstur yang lebih keras dan biasanya digunakan dalam hidangan seperti acar.

Sengkuang Siam (Pachyrhizus angulatus)

Sengkuang Siam juga dikenali sebagai "sengkuang Thailand" atau "sengkuang som." Ia mempunyai rasa yang lebih asam dan biasanya digunakan dalam hidangan hidangan seperti som tam (salad Thai) atau hidangan asam pedas.

Sengkuang Bako (Pachyrhizus pruriens)

Jenis sengkuang ini kurang biasa dijumpai dan biasanya digunakan dalam makanan tradisional orang Bidayuh di Sarawak. Sengkuang Bako mempunyai rasa yang lebih manis dan biasanya dimakan mentah atau direbus.

Sengkuang Hutan (Pachyrhizus foetidus)

Sengkuang hutan adalah varieti yang tumbuh secara semulajadi dan lebih sukar dijumpai. Ia biasanya digunakan dalam makanan tradisional suku kaum Orang Asli di Malaysia.

Setiap jenis sengkuang mempunyai rasa, tekstur, dan penggunaan yang sedikit berbeza, yang menghasilkan hidangan yang pelbagai dan unik dalam hidangan Malaysia. Selain daripada digunakan dalam makanan tempatan, sengkuang juga menjadi bahan popular dalam hidangan campuran seperti rojak dan acar, yang merupakan hidangan kegemaran ramai di Malaysia.

10 Kebaikan Sengkuang Kepada Kesihatan

1) Rendah Kalori: Sengkuang adalah makanan rendah kalori, menjadikannya pilihan yang baik bagi mereka yang menjalani diet rendah kalori atau yang ingin mengekalkan berat badan yang sihat.

2) Kaya Serat: Sengkuang mengandungi serat yang tinggi, yang penting untuk kesihatan sistem pencernaan. Serat membantu mencegah sembelit dan menjaga keseimbangan bakteria baik dalam usus.

3) Sumber Vitamin C: Sengkuang mengandungi vitamin C yang tinggi, yang memainkan peranan penting dalam meningkatkan sistem imun tubuh. Ini membantu melindungi badan daripada penyakit dan infeksi.

4) Sumber Mineral: Ia juga mengandungi mineral penting seperti kalium, magnesium, dan besi. Kalium adalah penting untuk mengawal tekanan darah, manakala magnesium dan besi membantu dalam proses metabolik dan membekalkan tenaga.

5) Antioksidan: Sengkuang mengandungi antioksidan seperti flavonoid dan betakaroten yang membantu melawan radikal bebas dalam badan, mengurangkan risiko penyakit kronik.

6) Menurunkan Kolestrol: Serat yang tinggi dalam sengkuang membantu mengurangkan tahap kolesterol dalam darah, yang dapat membantu menjaga kesihatan jantung.

7) Kurangkan Risiko Diabetes: Konsumsi serat yang mencukupi juga berkaitan dengan pengurangan risiko diabetes, kerana ia membantu mengawal tahap gula dalam darah.

8) Penjagaan Kulit: Kandungan vitamin C dalam sengkuang membantu meningkatkan kolagen, yang penting untuk kesihatan kulit. Ini membantu mencegah penuaan kulit dan memberikan kulit yang lebih berseri.

9) Pengurangan Berat Badan: Kandungan serat tinggi dalam sengkuang dapat membantu membuatkan anda berasa kenyang lebih lama, yang dapat membantu dalam pengurangan berat badan.

10) Kesihatan Mata: Kandungan betakaroten dalam sengkuang dapat membantu dalam pemeliharaan kesihatan mata dan melindungi mata daripada penyakit mata.

Baca juga: Biji Ketumbar

Nikmati Sengkuang Dengan Pelbagai Cara

Sengkuang boleh dimakan dalam pelbagai cara, dan ia sering dihidangkan sebagai makanan ringan atau hidangan pembuka. Beberapa cara popular untuk menikmati sengkuang termasuk:

Sengkuang Goreng: Sengkuang yang telah dipotong nipis dicelup dalam adunan tepung dan digoreng hingga rangup. Ia sering dihidangkan dengan cili kicap sebagai snek yang memuaskan.

Sengkuang Rebus: Sengkuang dipotong menjadi dadu dan direbus sehingga lembut. Ia kemudian dihidangkan dengan kuah kacang yang lezat.

Sengkuang Mentah: Sengkuang mentah yang telah dicincang nipis boleh dimakan dengan campuran gula, cili, dan air limau nipis, mencipta hidangan yang menyegarkan.

Sengkuang dalam Rojak: Sengkuang sering menjadi salah satu ramuan utama dalam hidangan rojak Malaysia yang terkenal. Ia dicampur dengan sayur-sayuran lain dan dihidangkan dengan kuah rojak yang kaya.

Resepi Mudah Menggunakan Sengkuang

Terdapat pelbagai cara yang boleh anda gunakan untuk menyediakan hidangan dengan sengkuang yang segar dan lezat. Di bawah ini, Yaya akan kongsikan tiga resepi mudah yang menggunakan sengkuang sebagai bahan utama. Jom!

Baca : Resipi Kerepek Sengkuang Cina

1) Sengkuang Goreng Rangup

Bahan-Bahan:

• 1 sengkuang besar, dikupas dan dipotong  nipis
• 1/2 cawan tepung beras
• 1/4 cawan tepung jagung
• Garam secukup rasa
• Air secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Cara Penyediaan:

1. Campurkan tepung beras, tepung jagung, dan garam dalam mangkuk.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil kacau sehingga membentuk adunan yang pekat tetapi cair.
3. Panaskan minyak dalam kuali.
4. Celupkan potongan sengkuang ke dalam adunan tepung dan pastikan ia dilapis dengan rata.
5. Goreng potongan sengkuang dalam minyak panas sehingga rangup dan keemasan. Kemudian, toskan minyak berlebihan dengan meletakkannya di atas tisu dapur.
6. Hidangkan sengkuang goreng rangup sebagai snek atau hidangan pembuka. Ia juga enak dimakan dengan cili kicap atau sos kacang.

2) Salad Sengkuang Segar

Bahan-Bahan:

• 1 sengkuang besar, dikupas dan dipotong nipis
• 1 biji lobak merah, dipotong nipis (pilihan)
• 1/2 biji bawang besar, dihiris halus
• 1/4 cawan kacang tanah, digoreng
• 2 sudu besar air limau nipis
• 1 sudu besar gula
• Garam dan lada secukup rasa
• Daun ketumbar segar, dicincang halus (sebagai hiasan)

Cara Penyediaan:

1. Campurkan sengkuang, lobak merah (jika digunakan) dan bawang dalam mangkuk besar.
2. Dalam mangkuk kecil, bancuhkan air limau nipis, gula, garam, dan lada sehingga gula larut.
3. Tuangkan campuran air limau nipis ke dalam mangkuk dengan sengkuang dan sayuran. Gaul rata.
4. Taburkan kacang tanah yang digoreng di atas hidangan sebagai hiasan.
5. Hidangkan salad sengkuang segar ini dengan daun ketumbar cincang sebagai hiasan tambahan.

3) Kuah Rojak Sengkuang

Bahan-Bahan untuk Kuah Rojak:

• 1 cawan kacang tanah, digoreng
• 2 biji cili merah segar
• 2 sudu besar udang kering, direndam dalam air dan dihiris halus
• 3 ulas bawang putih
• 1/2 cawan gula merah
• 1/4 cawan air asam jawa
• Air secukupnya
• Garam secukup rasa

Cara Penyediaan Kuah Rojak:

1. Tumbuk kacang tanah, cili merah, bawang putih, dan udang kering yang telah direndam sehingga ia menjadi pes berbutir.
2. Campurkan pes yang dihasilkan dengan gula merah, air asam jawa, air, dan garam dalam mangkuk. Gaul rata sehingga gula larut dan kuah menjadi pekat.

Bahan-Bahan untuk Rojak Sengkuang:

• 1 sengkuang besar, dikupas dan dipotong nipis
• Timun segar, dipotong nipis
• Tofu goreng, dipotong dadu dan digoreng
• Kacang tanah yang digoreng
• Kuah rojak yang telah disediakan

Cara Penyediaan Rojak Sengkuang:

1. Susun potongan sengkuang, timun, dan tofu goreng di atas pinggan saji.
2. Taburkan kacang tanah yang digoreng di atasnya.
3. Tuangkan kuah rojak ke atas hidangan.
4. Hidangkan Rojak Sengkuang segera dan nikmati.

Sengkuang adalah bahan makanan yang serbaguna dan boleh digunakan dalam pelbagai hidangan yang lezat. Cuba resepi-resepi di atas dan sertai cita rasa unik sengkuang dalam hidangan harian anda!