Kacang Parang - Banyak Khasiat Tapi Ada Bahayanya

Kacang Parang - Khasiat Dan Bahaya | Kacang parang, juga dikenali sebagai "broad bean" dalam Bahasa Inggeris, merupakan sejenis biji-bijian besar yang mengandungi protein tinggi. Biji kacang ini datang dalam pelbagai varieti dan sering digunakan dalam masakan tradisional di seluruh dunia. Kacang parang memiliki ciri-ciri fizikal seperti kulit luar yang tebal dan biji yang besar di dalamnya.
Kacang parang adalah sumber protein yang berharga, dengan kandungan serat yang tinggi yang membantu pencernaan dan pengurusan berat badan. Kaya dengan nutrien seperti zat besi, kalium, vitamin B kompleks, dan vitamin K, kacang parang memberikan manfaat kepada kesihatan jantung, tulang, sistem imun dan banyak lagi.

Selain dari kandungan nutrisinya, kacang parang juga sering diolah dalam pelbagai hidangan seperti rebusan, tumisan, dan masakan berkuah. Keunikan rasanya menjadikannya pilihan popular dalam masakan tradisional dan moden di pelbagai budaya. Meskipun memberikan banyak manfaat, penting untuk mengetahui potensi risiko atau sekatan pengambilan kacang parang dalam beberapa keadaan kesihatan tertentu.

Kredit Pic: Letsfoodie

10 Khasiat Kacang Parang

1) Sumber Protein Tinggi

Kacang parang mengandungi protein berkualiti tinggi yang penting untuk pembentukan tisu badan, pertumbuhan otot, dan pembaikan sel.

2) Serat Pencernaan

Serat yang tinggi membantu meningkatkan penghadaman, mencegah sembelit, dan menjaga kesihatan usus.

3) Kaya Zat Besi

Mengandungi zat besi yang membantu dalam pembentukan sel darah merah, mencegah keletihan, dan meningkatkan bekalan oksigen dalam badan.

4) Kaya dengan Nutrien

Sumber vitamin seperti B kompleks, folat, dan vitamin K yang penting untuk kesihatan tulang dan pembekuan darah.

5) Pengawal Berat Badan

Kandungan serat yang tinggi memberikan rasa kenyang lebih lama, membantu dalam pengurusan berat badan.

6) Mengandungi Folat

Folat penting untuk kesihatan ibu hamil dan perkembangan janin yang sihat.

7) Menjaga Kesihatan Jantung

Kacang parang mengandungi kalium yang membantu mengawal tekanan darah dan memelihara kesihatan jantung.

8) Kawalan Gula Darah

Serat membantu mengawal peningkatan gula darah selepas makan, sesuai untuk individu diabetes.

9) Penuh dengan Antioksidan

Antioksidan membantu melindungi sel-sel daripada kerosakan radikal bebas dan mengurangkan risiko penyakit kronik.

10) Kulit yang Sihat

Kaya dengan vitamin dan mineral membantu menjaga kecantikan kulit dan pertumbuhan rambut.


Baca juga: Daun Kesum

Resipi Sihat Menggunakan Kacang Parang

Kredit Pic: https://www.almanac.com/

Snek kacang parang yang terdapat di pasaran kebanyakannya mengandungi kandungan garam yang agak tinggi. Sebagai gantinya, anda boleh merebus atau mengukus kacang parang sendiri dan menambah perasaan seperti herba, rempah, atau sedikit garam untuk memberikan rasa yang anda sukai, tetapi dengan lebih banyak kawalan terhadap kandungan garam.


Selain dijadikan snek, Kacang parang sering digunakan dalam masakan rebus, tumis, atau sebagai bahan dalam sup. Ia mempunyai tekstur yang lembut apabila dimasak dan rasa yang enak apabila dicampur dengan pelbagai rempah dan sos. Selain itu, kacang parang juga sering dimasak bersama dengan bahan lain seperti ayam, udang, atau daging untuk menambahkan cita rasa dan kepelbagaian kepada hidangan.

1) Resipi Kacang Parang Rebus

Bahan-bahan:

• 250g kacang Parang, dibersihkan dan dipotong ke bahagian yang lebih kecil
• Air secukupnya untuk merendam
• Air secukupnya untuk merebus
• Garam secukup rasa

Cara Memasak:

1. Rendam kacang parang dalam air semalaman (sekurang-kurangnya 8 jam) untuk membantu melembutkannya.
2. Selepas direndam, toskan dan bilas kacang parang.
3. Didihkan air dalam periuk besar.
4. Masukkan kacang Parang yang telah direndam ke dalam air mendidih. Rebus kacang Parang selama lebih kurang 20-30 minit atau sehingga kacang Parang menjadi lembut tetapi masih sedikit berkeping.
5. Semasa merebus, boleh tambahkan sedikit garam untuk memberikan rasa.
6. Selepas kacang parang masak, toskan air rebusan.
7. Kacang parang rebus siap untuk dihidangkan sebagai snek sihat atau sebagai campuran dalam hidangan lain.

2) Sup Kacang Parang

Bahan-bahan:

• 250g kacang parang, dicuci dan dihiris
• 1 biji bawang besar, dihiris halus
• 2 ulas bawang putih, dicincang halus
• 1 liter kaldu ayam atau sayuran
• 1 batang lobak merah, dihiris nipis
• 1 biji kentang, dipotong dadu
• Garam dan lada hitam secukup rasa
• Minyak sayuran secukupnya
• Daun bawang cincang (untuk hiasan)

Cara Memasak:

1. Panaskan sedikit minyak dalam periuk di atas api sederhana.
2. Tumis bawang putih dan bawang besar hingga harum dan keemasan.
3. Tambahkan kacang parang, lobak merah, dan kentang. Tumis sebentar.
4. Tuangkan kaldu ayam atau sayuran ke dalam periuk. Biarkan sup mendidih.
5. Biarkan sup reneh di atas api sederhana sehingga kacang parang dan sayur-sayuran menjadi lembut. Ini mungkin mengambil lebih kurang 15-20 minit.
6. Tambahkan garam dan lada hitam secukup rasa.
7. Setelah semua bahan telah dimasak dengan baik, matikan api.
8. Hidangkan sup dalam mangkuk, hias dengan daun bawang cincang, dan nikmati panas-panas.

3) Tumis Kacang Parang dengan Udang

Bahan-bahan:

• 200g kacang Parang, dicuci dan dihiris
• 150g udang, dikupas dan dibersihkan
• 1 biji bawang besar, dihiris halus
• 2 ulas bawang putih, dicincang halus
• 1 cili merah besar, dihiris (bergantung kepada tahap pedas yang dikehendaki)
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu teh gula
• Garam dan lada hitam secukup rasa
• Minyak sayuran secukupnya

Cara Memasak:

1. Panaskan sedikit minyak dalam kuali besar di atas api sederhana.
2. Tumis bawang putih hingga harum dan keemasan.
3. Tambahkan bawang besar dan cili merah. Tumis sehingga bawang menjadi lembut.
4. Masukkan udang dan kacang Parang. Tumis sehingga udang berubah warna dan kacang Parang sedikit lembut.
5. Tambahkan sos tiram, gula, garam, dan lada hitam. Gaul rata.
6. Biarkan masakan itu terus masak sebentar lagi sehingga semua bahan bercampur rata dan kacang Parang menjadi lebih lembut.
7. Angkat dari kuali dan hidangkan dengan nasi.

7 Bahaya Kacang Parang

Snek Kacang Parang

1) Peningkatan Gas dan Kembung: Kacang Parang mengandungi serat yang tinggi, yang boleh menyebabkan peningkatan gas dalam usus dan kembung pada individu yang sensitif.

2) Penghadaman Yang Sulit: Kulit luar yang tebal dan sulit dicerna boleh menyebabkan kesukaran dalam penghadaman, terutama jika tidak direndam atau dimasak dengan betul.

3) Alergi: Beberapa individu mungkin alergik kepada protein yang terdapat dalam kacang Parang, menyebabkan reaksi alergi seperti ruam kulit, gatal-gatal, atau kesesakan pernafasan.

4) Interaksi dengan Ubat: Kacang Parang boleh berinteraksi dengan ubat-ubatan tertentu, terutamanya ubat untuk tekanan darah tinggi atau pengurusan gula darah. Ini boleh mempengaruhi kesan ubat tersebut.

5) Kandungan Antinutrien: Seperti beberapa biji-bijian lain, kacang Parang mengandungi antinutrien seperti asid fitat yang boleh mengurangkan penyerapan zat besi dan kalsium dalam badan.

6) Buah Kacang Yang Tidak Matang: Buah kacang parang yang tidak matang mengandungi lektin, sejenis toksin alami yang boleh menyebabkan simptom seperti mual, muntah, dan gangguan gastrointestinal jika dimakan dalam jumlah besar.

7) Gangguan Kesihatan G6PD: Individu dengan kekurangan enzim G6PD perlu menghindari makanan seperti kacang Parang, kerana ia boleh menyebabkan reaksi hemolitik yang merosakkan sel darah merah.

Bahaya Kacang Parang Terhadap Pesakit G6PD

Penyakit G6PD yang paling teruk turut dikenali dengan nama ‘favism’ yang berasal daripada nama kacang fava atau kacang parang.

Pesakit G6PD mempunyai kekurangan enzim G6PD dalam badan, yang berfungsi melindungi sel darah merah daripada kerosakan oksidatif.

Ini bermaksud, apabila kacang parang dimakan, ia boleh merosakkan sel darah merah dan menyebabkan komplikasi kesihatan serius. Gejala yang mungkin berlaku termasuk kerosakan sel darah merah, pucat, kelemahan, muntah, dan sakit perut.
Jadi, pesakit G6PD perlu elakkan makan kacang parang kerana ia boleh menyebabkan anemia hemolitik.

Kesimpulan - Pengambilan Secara Sederhana

Pengambilan kacang parang perlu diatur dengan bijak. Ia kaya dengan nutrien dan protein, tetapi pengambilan berlebihan boleh menyebabkan gangguan pencernaan akibat kandungan serat yang tinggi. Pesakit G6PD perlu mengelakkan kacang parang kerana risiko reaksi hemolitik. 

Penting untuk mengambil kacang parang dalam jumlah sederhana, memerhatikan kesesuaian dengan keadaan kesihatan individu, dan memilih kacang parang yang mengandungi kandungan garam yang rendah atau perisa tambahan.